今回のモツレシピは「豚ミノとネギのごま塩和え」。ミノはゆでる前に塩で揉むことによって匂いを抑えます。また、味付けは基本的に塩としょう油なのですが、酢を加えることによってサッパリ感、ごま油によってコクが出るので、複雑な味わいになります。シャ…

豚ハツはコリコリとした食感と独特の旨みがあって好きです。焼きとん屋さんに行くと毎回頼みますね。今回のモツレシピは「豚ハツの中華炒め」。食材が新鮮であれば肉の匂いはほとんど気になりませんが、しょうがを入れることによってその匂いも消すことがで…