今回のモツレシピは「豚ミノとネギのごま塩和え」。ミノはゆでる前に塩で揉むことによって匂いを抑えます。また、味付けは基本的に塩としょう油なのですが、酢を加えることによってサッパリ感、ごま油によってコクが出るので、複雑な味わいになります。シャ…